Ennistuskoda Kanut on asutatud 1986.a. detsembris riikliku restaureerimiskeskusena. Keskuse eesmärgiks oli ja on jätkuvalt kunsti- ja kultuuripärandi uurimise, säilitamis-, konserveerimis- ja restaureerimismetoodika väljatöötamine ning vahetu konserveerimise ja restaureerimise teostamine.
1990. aastast pärit asutuse nimi on tuletatud Taani hertsogi nimest Knud Lavard (1096-1131, kanoniseeriti 1169), keda tuntakse keskajast peale 1920. aastani Tallinna käsitööliste ühenduse, Kanuti Gildi kaitsepühakuna.
Asutuse otseseks ülesandeks on kultuuriministeeriumi valitsemisalasse kuuluvate muuseumite kultuuriväärtuste konserveerimine, restaureerimine ja ekspertiis, missiooniks esemelise kultuuripärandi säilitamise tähtsuse rõhutamine parima ennistamispraktika kaudu.
Ennistuskoda Kanutis tegeletakse: maali ja polükroomse materjali; mööbli ja metalli ning esemete (keraamika ja klaas, paber ja fotod, nahk ja köide ning tekstiil) konserveerimise ning samuti ka konserveerimise dokumenteerimise ja digiteerimisega.